2017-2018第二学期烘焙社团活动总结

烘焙对于学生来说已经有了一定的认识，在面包，蛋糕的制作方面，经过一学年的学习，学生都已经不陌生了。相比上学期学生的懵懂状态，在这一学期的社团活动中，孩子们不仅学会了制作美味的糕点，动手能力也提高了很多。

经过上一学期的初步学习，这一学期我们直接进入到蛋糕、面包类的制作。本学期我们主要学习了制作轻纸杯蛋糕、戚风蛋糕卷、曲奇饼干。纸杯蛋糕和戚风蛋糕卷都属于蛋糕类，他们最难的就是打发蛋清，一般都是到蛋白发白有钩的湿性蛋白为最好，这一点是制作的关键，蛋糕能不能烤成功，全在这一点。蛋糕烤制成功了就会只发起而不会裂开，如果蛋白打发太过，就会造成干裂或烤不熟。 数学方面的结合主要在材料的重量上，我们有一个电子秤，每做一件东西就会有不同的材料和重量，通过称重了解原材料之间的比例，掌握这些比例关系，再加上耐心的制作，就能做好蛋糕。

在这一学期，我们社团学生的学习积极性更高了，不仅培养了学生动手制作的能力，而且还培养了学生学习能力，学生有时也会在家尝试着自己做一做，还会帮助父母做家务，这些都是值得表扬的一面。

这些是孩子们的作品，虽然外边不是特别好看，但味道都是一级棒，是孩子们辛苦创作的成果，值得我们肯定，我相信不足是暂时的，在今后的学习中，孩子们会越来越棒！