城东小学食堂安全管理制度

1、加强服务意识，坚持以学生利益、学校利益为重的原则，努力提高服务质量。

2、组织员工学习卫生知识，建立卫生知识考核制度。

3、严格按照国家及省、市、区颁布的相关法规精神做好食堂卫生工作，并取得《卫生许可证》等执业证明，  自觉接受和配合卫生防疫部门的监督、检查。

4、食堂员工应按规定，定期进行培训和体检，持有卫生部门颁发的健康证明方可上岗。对患有传染性疾病的人员要立即调离。

5、工作时要统一着装，需要戴口罩、手套、帽子的人员要按规定穿戴。打饭菜时一定要戴好口罩。

6、员工要时刻注意个人形象和个人卫生。工作时不能嬉闹、说笑；衣着不能带污迹，头发要扎好，面容要清洁；要勤修指甲、勤洗手；分饭菜时不准直接用手接触食物。

7、做好防火、防毒、防盗、防漏电等安全防范工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁带无关人员进入厨房和保管室。

8、食堂范围内的地面、墙面、下水道、饭桌、座椅、窗台、扶手、厨具及各种用具必须保持清洁，必要时要进行消毒。(盛饭菜的不锈钢盆和筷子每次用餐后用高温消毒一次)。做到用餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹、无毒无病菌。

9、食品的采购、验收、清洗、烹煮、盛装、运输、分发等的操作，必须符合卫生工作规程。绝对不允许购进变质、腐烂和有毒食品。

10、物品、食品的放置要做到整洁、方便、卫生、安全，不能混放的要严格分开放置。

11、储放食品的地方要绝对保证卫生安全，平时要做好灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂的工作。