《食物与营养》说课稿

常州市武进区城东小学    章瑞华

各位老师大家好！今天我将要说课的课题是《食物与营养》。

一、说教材

本节课研究食物与营养，主要分为两个部分：

第一，认识食物的主要营养成分及作用，知道不同种类的食物含有不同的营养素。这部分内容分为两个小活动，阅读探究及实验探究。

第二，知道不同种类的食物要讲究合理搭配，才能吃的营养又健康。这部分内容主要是通过让学生数自己搭配的菜单中的食物种类，比较以及思考荤素如何搭配才健康？然后引出营养平衡算盘。并对自己设计的菜单进行完善。

二、说学情

学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。

三、说教学目标

根据科学课程标准，制定思维目标。

科学知识：

1．知道食物含有7大营养素

2．能举例说出哪些食物含有这些营养素

3．知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。

科学探究：

1．通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。

2．通过滴碘液检测食物中是否含有淀粉。

科学态度：

1．能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。

2．能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。

科学、技术、社会与环境：

1．知道人体所需营养要从食物中获取，不能随便浪费食物。

四、说教学重难点

教学重点

认识食物的主要营养成分。

教学难点

设计一份既营养全面又合理搭配的菜单

五、说教学法

1、教法：

在科学教学中，教师通过语言描述、实物演示、知识渲染等手段创设课堂的教学情景，小学生们大都具有很强的好奇心，但自制力和理解力相对较差，通过丰富的情感体验和社会实践，使学生大胆表现自己认识世界，我尝试采用如下教学法：

⑴想象法：通过教师巧妙的介入，引导学生在大自然中感知植物的特点。

⑵表现法：通过感知，使学生产生强烈亲身体验和浓厚的学习兴趣，大胆的表现对事物的了解。

⑶实践法：通过教师有效的引导和亲身的体验，让学生通过感情去亲身实践。

⑷探究法：激发学生的思维活动，让学生自主学习，主动探究，充分发挥学生的主动性和积极性，在实践生活中更好的去体验。

2、学法：

本课在学法上主要采用了尝试学习法、对比学习法和小组合作学习法。首先让学生尝试想象大自然中各种各样的植物，然后小组活动、最后通过“讨论交流”和“亲身体验”相结合的学习方法，最终解决问题。从而促进学生主动积极地参与练习，提高学生学习的自主性。

六、说教学过程

最后我来具体谈一谈这一堂课的教学过程 ：

（一）、导入新课

1．师：同学们，你们知道吗？在500多年前，有一个伟大的时代——大航海时代。那时候诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而在英雄光芒万丈的背后，有着无数令人伤心的悲剧，那就是每一次航行能活着归来的总是极少数人，甚至一支几百人的船队，最后只剩下二三十人。大家都以为遭遇了海上凶神，这样的传说很多很多。但有一个人不相信，他想要知道到底是什么，他就是林特医生，当时他正在一艘已出海船上当医生。于是他开始了探案行动。你们想跟着林特医生一起找寻真相吗？

生：想

2．师：一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方，发现船员的食物和他以及船长等管理人员的食物很不一样，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船员，而管理人员都会健康归来，他想……同学们，如果你是林特医生，你会怎么想？

生：吃肉不好，吃菜好……

师：这是为什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？

［设计意图：创设一个有意思的同时也是历史真实的情境，通过角色带入，引发学生思考食物中的营养，明确研究问题］

(二)、研究食物中的营养

1．师：怎么研究呢？我们可以通过资料阅读的方式来找到答案。

要明确具体任务：找出面包、肉、土豆、包菜的秘密！用投影仪作示范：先看图片是哪些食物，再看这些食物中有哪些营养？这些营养的作用是什么？找到它然后圈出来。

（考虑到低年级学生阅读研究能力薄弱，所以有必要加以指导）

2．开始阅读

3．小组内交流，“说一说你找到了哪个食物的营养？它的作用是什么呢？”

4．班级汇报，及时板贴，整理出船员和管理人员的食物中有哪些秘密？

5．师：通过资料阅读，我们找到了其他的事物的营养成分，但是资料上并没有土豆？老师有一个小提示：话说当时由于船队携带的面粉数量不足，当面粉吃完的时候，大厨们就会把土豆蒸一蒸，捣成泥，做成土豆饼来代替面包。根据这个小提示，你觉得土豆的营养和面粉的营养有没有相似的地方呢？

6．生：土豆中可能和面粉一样，也含有丰富的碳水化合物

7．师：你说的很有道理。但是这只是我们的猜想。怎样来检验土豆到底是不是像面粉一样含有丰富的碳水化合物呢？

8．师：我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的？

9．师：现在你会设计实验来检测土豆吗？怎么做？要注意些什么？观察什么？先独立思考，再小组讨论

10．师:在实验开始之前老师还有一些提醒：观看PPT，并讲解滴管的使用方法，可以先请同学演示，再纠正。

11．师：进行实验，老师巡视。

12．师：通过刚才滴碘液的实验，你观察到了什么？这说明什么呢？

13．师：同学们，我们跟着林特医生的脚步，已经找出了每个食物中的秘密，仔细观察、比较，现在你知道这起案件的最终结果是什么吗？真正的海上凶神就是维生素、无机盐和膳食纤维，因为这些营养素可以让身体保持健康。

那么，我们的林特医生是不是也找到了呢？答案是林特医生发现了蔬菜中肯定有某种物质在起作用，但是遗憾的是当时的科技水平比较落后，后来科学家们才研究出是这些营养。但是林特医生坚持用科学的方法解决问题，非常了不起。

［设计意图：通过阅读探究、实验探究，学生能更好地理解食物中有哪些主要的营养素，为下一环节铺垫。］

(三)、设计菜单

1．师： 同学们，假如时光可以倒流，为了拯救那些死于非命的船员，你正好担任船队的营养师，请你为他们设计一份合理的午餐，只选择出食材就好，按照一人份进行设计。

2．先请个别同学说一说，当学生说到肉和菜都要吃，因为有不同的营养时，趁机将食物中的其他营养补充完整，板贴 。

再小组内讨论一下可以选哪些食材，为什么要选它？最后请每位同学自己在记录单上设计。这样做是考虑到任务的难度与学生的接受能力。

3．数一数：蔬菜几种、肉类几种、主食是什么

4．找多菜和多肉的汇报。疑问，到底哪个多呢？我们听听营养学家是怎么说的？观看视频。进行修改。特别好的，完全符合要求的盖章认可！

5．结语：船员的悲剧不会再发生，因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营养，而每种营养的作用又不一样，所以为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。希望在接下来的日子里，每位同学都能吃得营养又健康。再见！

［设计意图：通过数的方式，让学生关注到不同种类的食物在搭配时要注意量的多少，从而深刻了解平衡膳食算盘的意义，进而指导他们进一步完善自己的菜单。］

七、板书设计

一个好的板书，可以使人一目了然，清晰易懂。因此，本课我采用了知识网络式板书，把黑板分为三部分，把知识要点写在左侧，把知识的推导过程写在中间，实例应用写在右边。

以上是我对《食物与营养》这节课的说课。