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《怎样搭配食物》说课稿(章瑞华)
发布时间:2019-01-10   点击:   来源:原创   录入者:章瑞华

 

一、教学内容:

苏教版小学科学四年级上册第四单元第2课《怎样搭配食物》。

二、教材分析:

本单元的教学内容是关于人类健康生活的有关知识。学生通过上节课“我们吃什么”的学习,知道了食物含有的主要营养成分和作用。由于各类食物含有的主要营养成分不同,要保证营养全面合理,还必须懂得科学搭配食物,掌握搭配食物的基本方法。食物金子塔是指导我们合理搭配食物的指南,它形象直观地显示了我们每天应该吃的食物种类和数量便于学生理解和运用,并以此衡量自己的饮食结构和指导自己的饮食习惯。全课注重紧密联系学生的饮食实际,围绕食物搭配的话题来设计活动。从学生的饮食现状入手,在搜集、整理、研究、评价、设计等活动中,让学生主动自觉注意合理饮食,要持之以恒关心自己关心家人的身体健康。

本课主要教学内容有四个部分:

第一,寻找“小胖墩”和“豆芽菜”的饮食问题,引导学生认识营养均衡、合理搭配食物的重要性。儿童出现“小胖墩”身材的主要原因是营养过剩,“豆芽菜”身材是饮食缺陷造成的营养不足所致。但是,他们共同的原因是不重视食物的合理搭配,挑食偏食,从而导致营养摄入不均衡,使健康受到不良影响。课文在此以学生身边同龄人的营养过剩和营养不良的典型事例入手,引起学生对食物搭配的关注,激发学生探求食物搭配问题,引出如何科学合理搭配食物的话题。

第二,认识食物金字塔,学习科学合理搭配食物的原则。课文中的食物金字塔,表示我们每天应吃的六大类食物要按一定的比例进行搭配,这样才能做到营养全面合理。食物金字塔将文字性描述图形化、数量化,有利于学生理解记忆食物搭配原则,金字塔各层位置和面积不同,反映了各类食物在膳食中所占的地位和比重,同时也反映了食物的多样性和同类食物可互换的特点,以满足人们口味的享受。在食物金字塔中,蔬菜、水果、鱼、虾的量是按鲜重计算的。金字塔旁标出的数据,不必要求学生背记,只需要学生知道每天的饮食要包括这六大类食物,应该多吃什么、少吃什么即可。

第三,根据食物日记,绘制自己的食物金字塔,并评价自己的膳食结构。通过比较自己的和课文中的食物金字塔,让学生评价自己的膳食结构是否存在问题,并针对存在的问题加以改进,这一方面可以巩固和运用科学搭配食物的知识方法,另一方面也可以引导学生把所学知识用到自己的饮食生活中去。教学这部分内容,学生在课前如实记好食物日记是关键,因此,教师一定要重视指导学生记食物日记的工作。

第四,模拟配餐和设计食谱。这两项活动除了为调动学生积极性、巩固和运用所学外,还渗透了廉价的食物不一定营养价值低的营养观教育。这两项活动不要求学生掌握食物的量,重在食物种类的合理搭配。课文为学生模拟配餐提供了文字、卡片、绘图三种设计的表达方式,教学时应鼓励学生创设更多的方式来表达自己的设计思路。

三、学情分析:

学生对“吃”是熟悉的,体验是丰富的。然而,在日常生活中,能做到科学饮食、营养搭配全面合理、饮食卫生习惯良好的学生并不多。同时,社会上儿童食品种类丰富、花样繁多、色彩艳丽,其中有不少是不符合国家食品卫生和营养要求的,严重威胁着儿童的健康成长。

小学生对其感兴趣的问题有强烈的好奇心和积极的探究欲。对食物“金字塔”的认识、饮食与健康等科学话题都是从儿童生活中衍生出来的问题,因此他们有渴望探究的欲望。

四、设计思路:

1.引导学生主动参与学习过程,眼学生生活实际,创议各种情况,以有趣的教学活动指导学生积极投入教学活动。

2.指导学生以科学探究为中心,按照“生活导入、提出问题、解决问题、模拟配餐和汇报讨论”的思路进行教学。

3.力求体现学生是科学学习的主体,创设条件让他们能直接参与科学探究活动激发学生学习科学的热情。使学生领悟到所学知识与生活密切相关。培养学生关心自己关心他人的优良品质。

四、教学目标:

1.知道营养均衡才能健康成长。

2.了解食物金字塔的结构和意义,并能根据食物金字塔评价自己的饮食结构。

3.知道合理搭配食物的要求,基本能设计科学合理的食谱。

4.增强对自己健康负责的意识,愿意用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。

五、教学重难点:

重点:设计一份科学合理的食谱。

难点:理解和运用合理搭配食物的原则和方法。

六、评价任务:

1.了解食物金字塔的结构。

2.会自己设计科学合理的食谱。

七、教学准备:

食物金字塔的挂图,食物卡片、白纸或纸餐盘、塑料盘、尺子、笔,多媒体课件等。

八、教学过程:

(一)感知营养均衡的重要性。

1.谈话:通过上节课的学习,大家已经知道没有一种食物中含有人体需要的全部营养。如果挑食偏食,将严重影响我们的健康成长。

2.播放视频资料:具有不良饮食习惯学生健康状况的PPT

3.讨论:P43第一个问题,他们在饮食方面有什么问题?身体不健康的根源在哪里?

根据学生汇报板书:

身材       问题       原因       解决

“小胖墩”   营养过剩

挑食偏食   合理搭配食物

“豆芽”     营养不足

(设计意图:让学生观看挑食偏食危害性的视频资料,使他们心灵受到振撼。从学生同龄人的营养过剩和营养不良的典型事例入手,引起学生对食物搭配的关注,激发学生主动探索食物搭配问题的热情,引出如何科学合理搭配食物的话题。)

(二)学习科学合理搭配食物的原则。

1.启发谈话。为了健康成长,怎样才能做到食物的合理搭配,保证科学地摄入食物的营养呢,营养学家为我们设计了一座食物金字塔。让我们一起来学习和研究吧。

2.指导学生学习教材p43食物金字塔结构图。

1) 学生自主研究:(出示问题)

① 金字塔分为哪几层?

② 每层有哪些食物?

③ 一共有哪几大类食物?各是哪类食物?

④ 金字塔的结构有什么特点?

(设计意图:为培养学生自学课本的良好习惯和自主探究意识而设计。教材将食物金字塔文字性描述图形化和数量化,教师引导学生带着问题学习,有利于学生自学、思考和探究。体现了“以科学为中心”做中学课改理念。)

2)小组交流学习体会后,大组发言讨论结果:

需要把几大类食物搭配着吃,而且下层的食物要吃得多,上层的食物相对要吃得少等等。

3.多媒体出示“食物金字塔”。 注:此课件与教材配套。

1)友情提示:观看时要结合自己的饮食状况思考问题。

2)学生观看结束后,引导他们自行归纳:

①这是一个生动形象的食物金字塔,它上面小下面大。最下面是米饭、面条、馒头,最上面是油、盐、糖,中间是蔬菜、牛奶、豆腐和鸡、鸭、鱼、肉。

②金字塔从下到上各层食物为粮食类、蔬菜类、水果类、鱼肉蛋类、油脂类、油盐塘类。

③每天的饮食应该是各层食物都要吃,下层吃多点,越往上吃得越少,最上面的食物要按要求吃。

4.师生共同交流小结:我们每天吃的食物要含有这六大类食物,各种营养要齐全数量要充足,营养素之间的比例要合适,各种食物之间的搭配要科学合理。

(设计意图:刚才学生在自主探究和小组交流讨论中,一定对自己的想法处于一种“愤悱” 状态,此时让他们观看多媒体出示的食物金字塔画面及解说,相信一定受益匪浅。他们或是因为自己的成功而喜悦;或是因为“解说”使自己的疑问得到解惑而满足;或是……)

(三)自制并评价食物金字塔。

1.小组讨论:根据课前准备的食物日记,怎样绘制出自己的食物金字塔?

出示食物搭配样表:

我的食物日记      (2)  李硕       11月2

早餐

午餐

晚餐

牛奶约200

馒头约100

 

 

猪肉约200

面条约100

蔬菜约100

水果约150

猪肉约100

蔬菜约250

米饭约100

 

2.学生汇报讨论结果。

(1)绘制自己的食物金字塔前,先要将食物日记中的食物按食物金字塔的六大类食物归类,计算出各类食物的数量。

(2)按数量最大一类的食物在食物金字塔的底层,数量少的食物在金字塔上层的顺序来绘制。

3.绘制完后,跟课本上的食物金字塔进行对比。小组交流评价,讨论改进方法。

各小组自行完成。

4.汇报交流评价的情况,同时用视频展示台展示自己的食物金字塔。先让学生自己说出设计的科学依据,再由其他同学评价,并提出修改意见。对学生发言中用到“碳水化合物、能量,蛋白质、营养,油脂、不能多吃,维生素、保持健康,不挑食不偏食”等词语时要给与表扬。

5.教师小结:大家汇报的结果表明,多数同学的食物结构基本合理,少数同学的食物结构还存在一点问题。今后要做到合理搭配食物,营养均衡,不挑食不偏食,学会运用食物金字塔搭配食物的配餐原则贵在坚持。

(设计思路:学生学习了食物搭配原则后,就有一种要动手实践的强烈愿望。让学生根据自己一日三餐的食物日记进行制作和评价食物金字塔,这是一个非常重要的教学探究过程。既能激发学生的兴趣,又能把课本知识运用到自己的饮食生活中去。这样才能使学生感悟到“科学来源于生活,又应用于生活”的道理。)

(四)课后活动。

1.调查了解廉价的食物就一定营养价值低吗?(提示:可上网查找、可查阅书籍、可请教身边得人)

2.自制几张食物卡片。

3.关注家人和周围人的合理饮食和身体健康。设计一份一周的食谱,请家长提出修改意见。

(设计意图:作为科学课学习主体的小学生,教师必须尊重他们的意愿,以开放的观念和心态,为他们营造一个宽松、和谐、民主、融洽的学习环境,引领他们到家庭、社会中去学科学用科学。)

板书设计:

2、怎样搭配食物

身材       问题       原因       解决

“小胖墩”    营养过剩

挑食偏食   合理搭配食物

“豆芽”     营养不足

 

 

九、教学反思:

小学科学课是以培养学生科学素养为宗旨的科学启蒙课程,目前越来越受到各界的重视。我知道,要想提高教学质量,首先要立足课堂,教师要从常规课上要质量。“研在课前、探在课中、思在课后”这几句精辟的话一直指导着我的教学思想,尽管课时任务重,我仍尽力精心预设每一节课,创设轻松愉悦的情境进行教学,与学生共同学习共同交流共同进步。

这节课我紧紧围绕“饮食如何合理的搭配”这一情境,通过让学生设计一日三餐,了解到合理搭配食物的方法和策略。整个课堂气氛活跃,小组讨论、汇报都兴致勃勃,参与热情很高。在学习食物金字塔时,我主要是让学生动手来制作搭配食物的表格,在制作表格的基础上让学生对食物营养搭配原则有一个初步的了解,在共同交流讨论的基础上,知道自己的饮食是否合理。而后半部分的搭配食物让学生对合理的饮食习惯有了一个更为系统的认识。从生活入手,创设一个个问题情景,引导学生“发现问题、解决问题”,开展了有趣的课外实践活动,让学生在实践中检验、在生活中应用。这样既能激发学生的兴趣,又把课本知识应用到生活中,体现了“科学是来源于生活,又应用于生活”的道理。最后让学生谈谈收获感想,布置了一个课外兴趣活动,把学生的学习兴趣延伸到课堂以外。通过学习调查,不少学生虽然知道饮食要合理搭配,但在生活中往往因为个人喜好,存在偏食、挑食现象,这也反映了光是课堂教育还达不到教学目的,还需家庭教育的配合。

这节课中,教师需要与学生一起研究食物搭配,引导被好奇心所激发的学生进行探究,同他们一道分享发现的快乐。作为学生学习科学的指导者,教师应激发学生对搭配食物的探究动机,培养学生的探究兴趣,引导学生确立“怎样合理搭配食物”的研究目标。作为学生科学研究的组织者,教师应创设丰富的探究情境,为学生的研究提供支持与帮助。作为学生科学探索的参与者,教师应当与学生分享成功与喜悦,一起进行科学研究。另外在小组合作学习中,教师应注意培养学生的自律能力,注意教育学生遵守纪律,与他人友好相处,培养合作意识。

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